De eenvoudige versie eenvoudigweg lekker, sappig en frivool. Maar deze ambitieuzere (9 maanden sur lie gefermenteerd en gerijpt; edoch niet op eiken) is indrukwekkend. Rijp, wulps en romig. Boven- en ondergrondse paddenstoelen, gedroogd geel en wit fruit, crème fraîchesensatie. Fraai.