Ze maken het zichzelf niet makkelijk: op Dubost worden 21 verschillende cuvées gemaakt, uit 32 hectare wijngaard verdeeld over 8 appellations. Gelukkig raakt de wijnmaker de weg niet kwijt. Heeft oude stokken tot zijn beschikking, oogst buitengewoon rijp fruit en laat dit zo koel mogelijk tot wijn worden.

Dat levert in dit geval een villages op waar het dorp voor uitloopt. Kersen en bessen die eruit willen. Kokindjes kwebbelen, het sap zoeft, zuren in pirouette, trippelnervositeit en stuiterend van de energie. 

Dubost is the boss.