Over Lazio wordt wel gezegd dat de wijnboeren daar eigenlijk te lui zijn om wijn te maken. 

Maar bij Cantina Le Macchie kunnen ze niet stilzitten. Daar hebben ze bovendien de malvasia in beweging weten te krijgen, een druif die gewoonlijk evenmin te betrappen is op al te grote inspanningen. Gelukkig heeft een en ander niet geresulteerd in een nerveus met de vinger knippend, neurotisch witje dat schreeuwt dat-ie het glas uit moet. ADHD-sauvignon blanc is er immers al plenty. 

De lazy inspanningen in Lazio hebben geleid tot een ontspannen, zacht fluisterende bianco. Oranje citrus, ietsje gekonfijt, een marmeladebittertje en milde zuren, de smaakpapillen even aantippend. 'Aan het werk!' verordonneren zij, 'proef nog eens, proef nog eens, schenk nog eens in!' 

'Kalm aan, kalm aan...' zuchten wij terug. 'We willen even rustig genieten.'