Goede wijn voor geen geld maken ze toch bij deze Cantina. Zie ook hun nummertje 0 en 3 en schakel dan weer op naar nummer 9. Pure pecorino, de bijna vergeten druif, inmiddels de magiër uit de Marche. Is er solo in geslaagd deze regio weer nadrukkelijk op de wijnkaart te zetten. Deze van Colli Ripani kleurt deze nog wat extra in. 

Een wit stralende krachtcentrale. Witte perzik, niet helemaal rijp. Het witte vruchtvlees van krakend groene appel. Het zuur van witte bessen. De bitters van witlof. Een snufje witte peper. Droog, stevig gefundeerd en strak. Recht op zijn doel af: een saltimbocca bijvoorbeeld.