Sauvignon blanc kan behoorlijk strenge wijnen geven. Strenge zuren, afgetrainde smaken.
Niet hier. Een sancerre zacht en lieflijk als een zonnige voorjaarsdag. Een bloemenweide, volop zon, een bescheiden briesje.
Onder die mildheid uiteraard strakke zuren, een droge afdronk, het blijft wel sancerre, tenslotte, maar wel een heel vriendelijke.