Aparte duo's presenteert de wijnmaker van Mandrarossa (zie daarvoor ook Bonera en Urra di Mare). In Cavadiserpe mogen merlot en alicante bouschet hun kunsten vertonen. En die maken indruk op een hooggeëerd publiek dat de fikse inzet van getoast eiken niet schuwt, de pruimen uit de vlaai het lekkerst vindt, kersen op sap weet te waarderen, katjesdrop koopt bij een ouderwetse dropjesdrogist, de tannines in de fluweelhoek zoekt en de zuidelijke zon op waarde weet te schatten. Veel wijn.