Sauvignon blanc houdt van koel. Heeft het naar z'n zin ver van de tropen. En hoog in de bergen. Deze komt van wijngaarden zo tussen de 1300 en 1500 meter boven de zeespiegel. Het is even een klim, maar dan heb je ook wat. Sauvignon die koel smaakt, voorjaarsfris. En daarbij ook rijp fruit geeft, en een plezierig lekker anders eigen karakter. Niet dat soms wat al te opdringerig grassige van al te koele sauvignons. Maar ook verre van log. Sauvignon op niveau.