Wit met een volstrekt eigen signatuur van een druif die zijn oorsprong waarschijnlijk kent op Corsica. Maar niets is zeker in druivenland. Dankt daarom zijn naam vermoedelijk aan vermene, wat staat voor jonge, buigzame loot. Of anders wellicht aan het meer voor de hand liggende fermento: vergisting. 

Volgens Wine Grapes, de druivenbijbel van onder anderen Jancis Robinson, is het laatste het waarschijnlijkst vanwege het licht tintelende karakter van de witte wijn die van deze druif wordt gemaakt. Hoe dan ook, de Toscanen hebben zo hun eigen kijk op vermentino. En Valentini laat niets aan duidelijkheid te wensen over: frêle mandarijn, lichte kruidigheid, zuiderzon, het bittere en het zoet van rode grapefruit en prikkelende zuurtjes.