Bucelas. Kom je niet dagelijks tegen. Wij van De Grote Hamersma ook niet. Niet geheel onbekend toch. Piepklein wijngebiedje bij Lissabon, geliefd vanwege zijn eigenzinnige interpretatie van de arintodruif, een van de oudste druivenrassen in Portugal. Is misschien zodoende ook met alle respect behandeld, tevens op ambachtelijke wijze. Met de hand oogsten. Meervoudige selectie. Langzame persing. Gedeeltelijke opvoeding op eiken.

Gelukkig is het allemaal niet vergeefs. Eigen en eigenzinnig, Stevig, strak wit. Niet romig, maar wel rondom gevuld. Kruidig, venkel, wat anijs. Geel gedroogd fruit, witlofbitters. Geen fluitend tralala-aperitiefje. Denk aan gegrilde vis, bonen, venkel. Je kunt vast wel wat vinden in uw laatste Ottolenghi.