We herinneren ons nog precies waar en wanneer we barbera zoals deze voor het eerst proefden.Barbera die heel rijp geplukt was en daarna opgevoed op eikenhout. Heel nieuw was dat toen. Heel jong waren wij.

De stijl is niet meer nieuw, wij zijn niet meer jong, maar het recept werkt nog steeds. Dat rijpe barberafruit met een houtondergrond.  Fruit, specerijen, aards. Luxe en toch landelijk. Modern, en toch vol oersmaken.