Gemaakt door Luca Currado Vietti. Inderdaad, Vietti, al generaties lang is dat één van de belangrijkste wijnmakers familie in de Langhe-regio.

Luca keek - voordat hij zich weer in de streek vestigde - echter ook rond in Bordeaux en Californië. Daar maken ze immers ook wijn. Maar niet -(ofschoon in de Golden State hier en daar een zonderling er een poging mee waagt) met de dolcettodruif.

Die kent als thuishaven Alba, en deze laat zich zelfs nog wat specifieker duiden: afkomstig van drie kleine wijngaarden nabij San Sebastiano a Monforte d'Alba, in totaal niet meer dan 2,5 hectare, met een gemiddelde leeftijd van de stokken van 40 jaar. Gezien al deze randvoorwaarden zodoende ook extra special.

Donkere mildbittere kersen, dito drop, donkere, het zachte zuur van vlierbessen, het vlezige van paarse pruimen, een lichte rokerigheid en apotheek-aberraties. Mooie zuren. Ondanks de zijn naam (dolcetto betekent 'de kleine zoete') geen spoortje zoet.

Oprechte, stevig doorduwende dolcetto.

Richting een steak tartare bijvoorbeeld.