Dé druif van CAVA. Gewoonlijk schrijft men xarel.lo. Heel intrigerend, met die punt, tot je te horen krijgt dat de Spanjaarden ll uitspreken als lj (met weinig l en veel j) dus een punt nodig hebben om te laten weten dat je xarello zegt. Maar officieel dus xarello. Waarschijnlijk verwant aan macabeo.