Corvina

Corvina veronese! Dat klinkt als een geweldig Italiaans streekgerecht – dat op je bord toch weer spaghetti met tomatensaus uit blik blijkt. Dit is dan een druif, maar bord en glas lijken in dit opzicht op elkaar. Corvina is de druif voor ravioli uit blik. Corvina is de druif van VALPOLICELLA. Lees maar in een oude Supermarktwijngids hoe dat kan smaken. Limonade van ouwe dweilen.

Goed, het is niet helemaal de schuld van de corvina. Volgens de appellationregels moet de wijnboer corvina mengen met minstens dertig procent RONDINELLA en cruina. Terwijl corvina de druif is die valpolicella kleur en kracht en kersenfruitigheid kan geven. Kleur, volgens GALET, en verder niet veel. Gelukkig blijken er altijd weer uitzonderingen op de boekenwijsheid van die wijnschrijvers.

Nicolaas Klei - Wijnwijs van A tot Z

De Grote Hamersma Online Wijn-Spijscursus
Leer welke wijn smaakt bij welk gerecht. Pak kurkentrekker en mes en vork en maak een ‘studiereis’ door de wereld van wijn en spijs. Leer in ‘gewone mensentaal’ over de negen popul....
De Grote Hamersma Online Wijncursus
Vergroot je wijnkennis en haal je officiële Wijnproefessional-diploma. Nu tijdelijk met gratis Mezzacorona Airtender pakket twv € 14,99. Geen vooropleiding vereist: alleen lekkere....
Druif uit de oudheid redt de toekomst
Volgens een reportage van National Geographic herontdekken wijnboeren over de hele wereld een oude - en zeer klimaatvriendelijke - druivensoort, misón genaamd. Deze druif variëteit....