Over wijn

Recept voor rode mul bij rosé
Montaignan heeft een fles van hun rosé laten bezorgen bij Oud-Zuid. Daar hebben ze chef-kok Ralph Woerde gevraagd om er een passend gerecht bij te maken. Het werd zijn favoriete vi....
Recept voor harder bij chardonnay
Montaignan heeft een fles van hun chardonnay laten bezorgen bij Le Garage en chef-kok Philip Schuring gevraagd er een bijpassend gerecht bij te maken. Het werd harder met octopus,....
Recept voor côte de boeuf bij syrah
Montaignan heeft een fles van hun syrah laten bezorgen bij Auberge Jean & Marie en chef-kok Thomas gevraagd zijn trots, een cote de boeuf met Béarnaisesaus er bij te maken. Waa....
Syrah, chardonnay en rosé wat eten we erbij?
Montaignan was benieuwd welke gerechten goed bij hun syrah, chardonnay en rosé zouden passen. Ze kozen drie specifieke restaurants in Amsterdam, 'Le Garage', 'Auberge' en 'Oud-Zuid....
Italia Numero Uno
Italië, het grootste wijnland ter wereld, begint ook een steeds grotere rol te spelen bij wijn drinkend Nederland. Het zou zomaar eens te maken kunnen hebben met het feit dat we in....
Welke wijn bij de bbq?
We gaan barbecueën maar welke wijn bij welk gerecht. We hebben wat algemene basisregels op een rij gezet.
Top 8 alcoholvrije wijnen
Laten we het zo stellen: de leveranciers waren op zijn zachtst gezegd nogal verbaasd toen we namens De Grote Hamersma alcoholvrije wijnen opvroegen om te beoordelen. Omdat De Grote....
Wijnproeverij: Frankrijk
De gehele proeverij staat in het teken van Frankrijk! Geproefd worden de Chardonnay van Fat Bastard, de Grain de Gris Rosé van Listel, de Pinot Blanc van Cave de Beblenheim, de Bea....
Met Duitse wijn de zomer door!
De Grote Hamersma ging op bezoek bij het bruggenhoofd van Duitse wijnen in Nederland. Aldus belandden we in Scheepskameel, een restaurant in Amsterdam waar louter wijn van onze Oos....
Warm rood slaat dood
Het blijft een hardnekkig misverstand. En veel achteretikettenschrijvers houden het graag in stand: ‘Drink deze rode wijn op kamertemperatuur.’ Hoe regelmatig we niet tijdens proev....
Centre-Loire is de ware
De Loire-vallei wordt wel eens geafficheerd als ‘de tuin van Parijs.’ Als we die metafoor aanhouden dan is de Centre-Loire voor wijnliefhebbers in ieder geval de bron waardoor deze....
Chenin Blanc & Zuid-Afrika
De romance tussen Chenin en Zuid-Afrika heeft alle ingrediënten van een sappige love story: een spannende wereldreis, een gedaanteverwisseling en tenslotte een ‘ze leefden nog lang....
Nederlandse Rosé
Meneer en mevrouw Hamersma hebben een eigen rubriek die iedere zaterdag zowel in Het Parool als in AD Magazine verschijnt. Onlangs stond dat helemaal in het teken van een drietal r....
Waar is de Foire?
Steeds meer importeurs organiseren tegenwoordig overzichtsproeverijen die niet alleen meer voor de horeca maar ook voor ‘de gewone liefhebbers’ toegankelijk zijn. En ook de wijn....
Zelfbediening - Job Seuren
Sommelier Job Seuren (de Librije; de Klepel) is mede-eigenaar van Zoldering, een wijncafé tevens een understatement. Oei, oei, oei…Bekijk die wijnkaart maar eens en vergeet vo....
Zelfbediening - Heleen Boom
We tippen graag de beste wijnen om zelf in huis te halen, maar we drinken - net als jullie nemen we aan - normaliter met grote regelmaat ook buiten de deur. Nu de horeca gesloten i....
Bekijk hier onze Wijnproeverij
Harold en Esmee gaven een informele DGH online wijnproeverij, je kunt hem hier op je gemak terugkijken. Wij hebben genoten, proost!
Champagne in Corona tijd
‘We are the drink that will be the most affected by the crisis, because we are the drink of celebration, and we are a luxury drink at the same time.’
Support voor de kleine wijnboeren
Overal ter wereld is de horeca op slot en dat resulteert in zuchtende wijnleveranciers. Maar er wordt nog meer gepuft, met name door de kleinere wijnmakers, vaak familiebedrijfjes.....
Wine fun jokes memes
We zijn ze maar gaan verzamelen, al die wijn memes, filmpjes, grapjes, stripjes en GIF’s die ons - werkelijk 24/7 - worden toegestuurd via whatsapp, instagram en facebook. ....
Wine Memes & Moms
Esmee wordt sinds het C-virus bedolven onder een vrachtlading whatsappjes met filmpjes, fotocollages en GIFjes van wijn-grappen en grollen. Buikpijn!
Harold deelt zijn ervaringen met allerhande wijnhulpstukken
Naast dat ik in al die jaren dat ik over wijn schrijf overspoeld wordt door proefflessen, worden mij ook steeds vaker hulpstukken aangereikt. Van extra handige kurkentrekkers tot d....
Hoe kun je het best een open fles wijn bewaren?
Non-Spoiler:) meerdere tests van verschillende methodes en gadgets hebben bewezen dat de beste manier om je open fles wijn te bewaren in de koelkast is, met de kurk erop. En dan zi....
Online Wijnproeverijen
Er komen steeds meer initiatieven waarbij we online lekker toch ‘on wine’ kunnen: proeverijen die op meer dan veilige afstand gegeven worden door professionals uit het wijnvak.
Wijnacties tijdens coronacrisis
Deze pagina is bedoeld om alle importeurs en wijnwinkels, groot en klein, een handje te helpen in deze tijden van crisis. Zij hebben hun verkopen van de ene op de andere dag groten....
De beste boeken met de beste wijnen
Literatuur en wijn zijn al sinds de klassieke oudheid twee handen op één buik. Zonder wijn zou een aantal Grootse Literaire Werken waarschijnlijk nooit geschreven zijn. Robert Loui....
Wijn-spijs: Italiaanse sferen
Op de dag dat op de Filipijnen de vulkaan Taal sprak in aswolken, vliegverboden en lavastromen, liet de Etna van zich horen in Amsterdam. In Italiaans restaurant La Fiorita werd ge....
Georgië on my mind
De overlevering wil doen geloven dat Georgiërs altijd al lekkerbekken zijn geweest. Toen God de wereld aan het verdelen was, letten zij even niet op omdat ze weer eens uitgebreid a....
Rode of witte Libanon?
Welbeschouwd is Libanon als wijnland op de kaart gezet door één man, de in 2014 overleden Serge Hochar. Ondanks alle turbulentie in land en regio slaagde hij erin om op zijn Châtea....
Valentijnwijn
‘Moeten wij daar ook aan meedoen?’ klonk het ten burele van De Grote Hamersma. Die roze budgetprutprosecco’s die dan in grote hoeveelheden over de toonbank gaan, kunnen we niet aan....
Eiswijn: Net zo zeldzaam als de Elfstedentocht
Eiswein is een bedreigde wijnsoort aan het worden. Tenminste, in zijn land van oorsprong. In Duitsland lijkt Koning Winter zijn greep op de te bevriezen riesling-wijngaarden te ver....
Eerste Hulp Bij Wijn-Spijs Ongelukken
Ooit hebben wij eens deel uit mogen maken van een fascinerend experiment. In een Amsterdams sterrenrestaurant mochten wij aanschuiven toen dit bezoek kreeg van de toonaangevende Am....
Rode wijn bij vis
Weliswaar is rode wijn bij vis geen alledaagse tafelgenoot, maar als we het in een ter zake kundig restaurant krijgen voorgeschoteld door een sommelier die wil laten zien hoe zeer....
Wijntips bij muntsaus
Rood vlees en muntsaus leiden een klassieker met cabernet sauvignon. Extra aanbevolen zijn de modelletjes uit de Nieuwe Wereld, omdat deze vaak in hun smaak een vorm van mintiness....
Wijntips bij Roquefortsaus
Saus waarbij rode Rhônes gaan schitteren. Van nederige Côtes du Rhônes tot de ambitieuzere soorten zoals Vaqueras en Gigondas. Italië-adepten schromen niet om er een dolcetto tegen....
Wijntips bij groene pepersaus
Wenst rood waar zelf ook een pepertje in te bespeuren is. En laat dat nu een van de belangrijkste karakteristieken van syrah (shiraz) zijn.
Wijntips bij mosterdsaus
Thrillseekers kiezen voor chardonnay of viognier. Riesling met een klein zoetje kwijt zich prima van zijn taak. Maar licht en te koelen rood is nog lekkerder. Pinot noir maar…Nota....
Wijntips bij bearnaisesaus
In ieder geval geen belegen rode wijn bij drinken. Die valt om. Zelf hebben we een onvergetelijke ervaring met een witte chenin blanc uit de Loire. Toch bestaat er een heel scala a....
Wijntips bij dillesaus met kappertjes
Absoluut raak is sauvignon blanc. Blijft keurig overeind bij de groene kruidigheid en de zuren van de kappertjes. Ook een lichte, jonge unoaked chardonnay zal smaken. Evenals een s....
Wijntips bij cranberrysaus
Een lastpak. Maakt gehakt van de meeste wijnen door de intense zuren. Zeer fruitige merlot kan dat varkentje wel wassen. Of die kalkoen voor mijn part.
Wijntips bij de Midden-Oosten-keuken
Beiroet van Merijn Tol is een bestseller. Jigal Krant debuteerde succesvol met TLV. In 2019 werd Yotam Ottotlenghi wederom de bestverkopende kookboekenschrijver. Welbeschouwd valt....
Wijntips bij kabeljauw
Welke wijn schenk je bij kabeljauw? Geen getwist: fruitige witte wijnen, met voldoende body om dat filetje richting de ingang van het bassin te begeleiden.  
Wijntips bij zalm
Welke wijn schenk je bij zalm? Veel keuze bij gegrillde zalm. Zelfs licht-rood kan (zie rood bij vis), en de iets mildere moot of bij gerookte zalm gaat goed met niet te grassige s....
Wijntips bij rollade
Welke wijn schenk je bij rollade? Hangt een beetje van de rollade af, maar begin eens met een makkelijk toegankelijke, soepele rode wijn. Bijvoorbeeld uit Nieuwe Wereld landen Chil....
Wijntips bij biefstuk
Welke wijn schenk je bij biefstuk? Ha! Dat is vragen naar de bekende weg. Die leidt naar Argentinië uiteraard. Lokale druif malbec zet zijn tanden als geen ander in het vlees. De p....
Wijntips bij eend
Welke wijn schenk je bij een sappige eendenbout of eendenfilet? De smaak van een klassiek bereide eend vraagt om het aardse van bijvoorbeeld een pinot noir. De zuren maken korte me....
Wijntips bij hert en ree
Welke wijn schenk je bij wildgerechten als hert en ree? Kruidige rode wijnen, met een goeie bite en genoeg karakter om de wildsmaak te paraderen.
Wijntips bij garnalencocktail
Welke wijn schenk je bij een garnalencocktail? Een volle witte wijn, die rekening houdt met het vettige van de cocktailsaus en het uitgesproken vissige van hollandse garnalen.
Wijntips bij oesters
Welke wijn schenk je bij oesters? Of het nu gaat om creuses, Zeeuwse platten of Fines Claires, het mooist komen ze tot hun recht bij een droge, witte wijn die een relatie aangaat m....
Wijntips bij gourmetten
Gourmetten vormt een wijnuitdaging. Er is een veelheid aan smaken, met name ook door de inzet van de diverse sauzen. Daarom is het ondoenlijk om bij ieder mini-hamburgertje, kipstu....
Wijntips bij vegetarisch
Niemand kijkt er meer van op. Er is sprake van een explosief gestegen belangstelling voor maaltijden met groenten, kruiden en paddenstoelen en met vlees- en visvervangers. Een vege....
Kerst en wijn
Van een vegetarisch kerstbuffet tot gourmetten, van Hollandse biefstuk tot gerechten uit het Midden-Oosten, wij geven je de lekkerste wijnadviezen bij de populairste kerstgerechten....
Welke wijn bij welke saus?
“Wie de verkeerde wijn bij een saus schenkt, is geschift.” Om verschoond te blijven van dat predicaat daarom de bijpassende wijnsoorten bij de meest populaire sauzen met kerst.
Sarah Jessica Parker Wijn
Begin dit jaar kondigde Sarah Jessica Parker, bekend van van Sex and the City, aan dat ze haar Manolo Blahniks even in de ranken hing, om wat sauvignon blanc te stampen, en wellich....
Wijn bij Chocolade
‘Unexpected, unlikely, out of this world.’ Zo werd een wijn-chocoladereep-pairing beschreven in de nieuwsbrief van UK wijngoeroe Jancis Robinson. Dat is niet niks.
Binge-loopje: Marathon du Médoc
In Bordeaux wordt sinds 1984 jaarlijks de Marathon du Médoc gehouden. Ruim 8000 lopers (het is de derde marathon van Frankrijk) lopen van chateau naar chateau. In totaal bevinden z....
Grand Cru St-Émilion 2013, koopje?
Onlangs moesten we weer eens iemand teleurstellen. Die meende het koopje van zijn leven te hebben gedaan door een grand cru uit Bordeaux aan te schaffen voor maar € 6,99. Meteen ma....
Vergrijzing in de Bordeaux
De Franse regering maakt zich zorgen over het grote aantal wijnboeren van 55 jaar en ouder in Bordeaux die geen opvolger hebben om hun domein voort te zetten. Naar verluidt gaat he....
Bordeaux volgens De Grote Hamersma
We zwieren vrolijk van linker- naar rechteroever, trakteren op bijzondere bordelaise feitjes en tippen natuurlijk de betere wijnen. Handig nu de feestdagen in aantocht zijn. Want b....
Wijn-spijs: Rood bij de rendang
We koken rendang vanavond! En die uit het kookboek INDOROCK van Vanja van der Leeden is fantastisch smeuïg en best pittig. Betekent dat ’ie ook een fantastische, smeuïge en pittige....

Blijf op de hoogte

Benieuwd wanneer er nieuwe wijnen aan de collectie reviews worden toegevoegd? Schrijf je nu in en we sturen ze direct naar je mailbox!