Kerst. Maar dan met mate.

Advertorial

14 dec., 2020

Daar zitten we dan straks kerstfeest te vieren. Met zijn vieren. Vooruit, met zijn vijven dan, omdat het mag. 

En dat terwijl we vorig jaar nog zo’n goed voornemen hadden: 

‘Tijdens het kerstdiner van 2020 lekker aan de slag te gaan om voor het hele gezelschap eens echt de perfecte wijn-spijscombinaties op tafel te zetten.’ Aldus werd de jacht voor geopend verklaard op het 1 + 1 = 3-effect, waarbij het gerecht lekkerder gaat smaken door de geschonken wijn. En vice versa. We hadden zelfs al een boek aangeschaft dat ons daarbij een handje zou helpen: Welke wijn waarbij? van Hubrecht Duijker, De Wijn-Spijs Bijbel van Victoria Moore of Wijnfestijn van Maarten van den Dries.

Maar ja, wat blijft er van al die mooie plannen over nu het aantal gangen op tafel misschien wel groeit maar de gezelschappen noodgedwongen juist klein moeten blijven? Dan maar een vinologische Haarlemmerolie schenken, een wijnkameleon die mee-kleurt met ieder gerecht?  

Ze zijn er hoor, daar niet van. Allemensvrienden (nee, dit is geen tikfout) zoals wit van sauvignon blanc, pinot grigio, pinot blanc en chardonnay, rosé uit de Provence en rood van gamay, cabernet sauvignon, merlot of syrah. Ze schuiven graag aan. En ook de zoetliefhebbers doen we niks te kort als we er maar voor zorgen dat bij het dessert moscato d’asti of px-sherry op tafel komen. 

Maar hoe gaan we dat nou doen als we écht tailormade willen, en bij ieder gerecht precies die bijpassende wijn wensen te schenken? Om het niet uit te laten draaien op een bacchanaal, kunnen we immers niet iedere fles leegdrinken. Gelukkig zijn er wat oplossingen voor, laten we het de ‘restverwerking’ noemen…

Zo kun je de levensduur van een aangebroken fles wijn verlengen door ‘m over te schenken in een kleine(re) fles en deze – ook rode - in de koelkast te zetten. De optelsom van minder zuurstofcontact en de lagere temperatuur houdt de wijn in kwestie nog langer lekker. Het is simpel maar doeltreffend. Inmiddels zijn er echter ook eenvoudige en doeltreffende vacumeer-systemen in omloop. Vacuvin is het bekendste merk.  

Ronduit spectaculair zijn overigens onze bevindingen met het Coravin-systeem. We proefden wit, rood, rosé en port, waarvan sommige flessen al bijna een jaar geleden op deze manier waren ‘geopend’. Stuk voor stuk bleken die nog te smaken zoals het eerste glas dat we proefden. 

Nu is het systeem vrij kostbaar: de basis-uitvoering kost € 199,00. En ook de bijbehorende argon-capsules (per stuk goed voor dertig ‘behandelingen’) verlangen een kassa-aanslag van € 26,95 per drie. Coravin is dan ook niet bedoeld voor wijnen voor alledag. 

Maar ja, die drinken we met de kerstdagen dan ook niet. En kijk aan: inmiddels is er ook een eenvoudiger en zelfs gebruiksvriendelijkere uitvoering, de Pivot van € 99,00. 

Geniet van je kerst. En dus eventueel ook van de dagen, weken of maanden daarna…

Albert Heijn Kerstwijnen

vol Rood
9 okt 2020
Château Portal
2019
- Haut-Médoc
Sappige, karakteristieke Haut-Médoc. Wel het stoere, niet het strenge. Donker fruit, cassisconcentratie, het inwaaiende laurierblad en niet al te robuuste tannines. Zet maar een doosje in het portaal. Komt wel....

Te koop bij Albert Heijn

€ 9,98
vol Rood
13 aug 2020
Château Moulin de Taffard
Cru Bourgeois 2018
- Médoc
De molen had in 2018 de wind mee. Uiteindelijk luidde het oordeel over dat oogstjaar: bovengemiddeld goed. En wat is het vonnis over deze Moulin. Bepaald geen médiocere médoc voor....

Te koop bij Albert Heijn

€ 9,99
medium Rood
27 nov 2020
Gabriel Meffre
Saint-Barthélemy 2018
- Vacqueyras
Zacht en fris rood fruit. Geen forse maar een redelijk fijnzinnige vacqueyras. Nadruk op grenache waarschijnlijk, een druif die het van zijn soepele, rode fruit moet hebben. Syrah doet een....

Te koop bij Albert Heijn

€ 11,99