Welke wijn bij de bbq?

We gaan barbecueën maar welke wijn bij welk gerecht. We hebben wat algemene basisregels op een rij gezet.

Vleeswijn

Vlees van de barbecue verlangt steviger wijnen, bij voorkeur jong rood. Wijnen met veel fruit, aardig wat zuren en eiken gelagerd zijn de meest hittebestendige soorten. Keuze te over in alle prijsklassen: barbera, cabernet sauvignon, sangiovese, syrah (shiraz), tempranillo of zinfandel. Kip of tonijn (de biefstuk van de zee) hebben graag een koel glas gamay (bijvoorbeeld beaujolais) naast zich.

Viswijn

Wit is de aangewezen kandidaat. Eentje die ook als aperitief smaakt. Gewoonlijk duurt het altijd immers wel even voordat het vuur ‘goed’ is. Neem daarom een fris en dorstlessend type. Te houterig, te vet, te rond en/of te mollig. Daar houdt buitenvis niet van.

Groentenwijn

Gegrilde groenten zijn dankbaar als u ze een strakke rosé schenkt met veel fruit. Niet te zoet, lekker kruidig. Met name rosés uit Zuid-Frankrijk voldoen aan dit daderprofiel. 

Oppassen bij open vuur

Voor alle wijnen geldt: oppassen met citroen voor dressings en barbecuesaus. Het zuur van de een en het zoet van de ander maken in wijnland weinig vrienden. Gebruik in plaats van azijn de witte wijn die u gaat schenken als ‘zuurmaker’.  (Te veel) zout krijgt op zijn beurt weer ruzie met eikenhout. 

Kamagurka: Chardonnay factor 100
De klimaatverandering laat de wijngaardeniers steeds intensiever zoeken naar manieren om druiven te beschermen tegen te intense zonnestralen.
Julius Jaspers: Recept voor sateh daging bij syrah
Montaignan heeft een fles van hun syrah laten bezorgen bij Julius Jaspers. Inderdaad, wie kent ‘m niet? Maar wat je misschien nog niet wist is dat hij net een nieuw kookboek heeft....
Mascha Lammes en Ronald Giphart: Recept voor schelpjes à la Sea Salt Saloon bij chardonnay
Montaignan heeft een fles van hun chardonnay laten bezorgen bij Mascha Lammes en Ronald Giphart. Los van het feit dat zij zelf erg houden van wit met wat meer vulling hebben ze ook....