Groenvoorzieningen

Zuurstofarme kurk voor betere Champagne

Weer een dingetje waar wijnmakers zich zorgen om maken: zuurstof in kurken. Maar wacht even. Dat was toch net waarom wijn bij het ouder worden soms zo interessant kan zijn? Door dat minieme beetje zuurstof?

Niet bij mousserende wijn. Onderzoekers van le Comité Champagne doen proeven met zuurstofvrije (inerte) kurken omdat het beetje zuurstof dat uit de kurk in de wijn komt, meer doet dan wijnmakers lief is. Oxidatie ligt op de loer. Zelfs al is het maar 2,5 tot 3 milligram in de eerste drie maanden na het bottelen. Ook het beetje lucht in de hals verwijderen bij het afsluiten (jetting) helpt niet voldoende.

Het zit hem in de kurk zelf. Wat dit vanuit groen oogpunt interessant maakt: Benoît Villedey, hoofd afdeling wijn van het Comité is ervan overtuigd dat het gebruik van inerte kurken samen met jetting het zelfs mogelijk maakt om af te zien van het last-minute toevoegen van zwavel. Fraaie bijvangst.

Wat handig was geweest is gewoon een kroonkurk gebruiken. Dat is nóg duurzamer, maar misschien niet zo veilig vanwege de hoge druk. En natuurlijk lang niet zo chic.


Bekijk hier alle verzamelde Groenvoorzieningen

De Grote Hamersma Online Wijncursus
Vergroot je wijnkennis en haal je officiële Wijnproefessional-diploma. Nu tijdelijk met gratis Mezzacorona Airtender pakket twv € 14,99. Geen vooropleiding vereist: alleen lekkere....
Oktober wijnmaand?
Voor de klimaatverandering was de wijnwereld lekker overzichtelijk. De druiven wisten hun plek. En wijnboeren wisten wanneer ze die moesten oogsten om het beste resultaat te krijge....
Rianne Ogink: Snuffelstage
Ondertussen ben ik bijna een maand in Frankrijk, de tijd vliegt! Helemaal ingeburgerd kan ik wel zeggen. Na zes pogingen is eindelijk gelukt om het internet te organiseren. Kent de....