La Livinière, de eerste appellation binnen de Minervois-appellation. En verdiend, als alle wijnen op het niveau van Cesseras zijn. Wijngaarden die al sinds 1840 in handen zijn van de familie Ournac, tegenwoordig Pierre-André, Guillaume en Camille. 

We proefden hun wijnen in etappes, eerst 2006, later de 2012 pas weer. Destijds met de kracht en de lenigheid van een balletdanser. Spagaat van kersen en frambozen. Likeurzoet. Milde peperigheid. En een afdronk die ons deed denken aan het voortdurend open- en dichtgaan van de zware toneelgordijnen tijdens een nauwelijks aan kracht inboetend applaus. 

Ook nu weer een open doekje, ook nu verdient de 2019 een encore. Heerlijk oogstjaar bovendien. Met als enig smetje: er is niet veel gemaakt. Moet je je bijkans nog haasten om een slow wine te bemachtigen ook.