We leren het al op de wijnlagereschool: in de noordelijke Rhône maken ze hun rode wijnen van louter syrah, in de zuidelijke is syrah slechts éen van de spelers, naast grenache, mourvèdre, cinsault, corignan…

Maar terwijl je in het noorden niet wijn van of met grenache en kompanen mag maken, verbiedt niemand de wijnboer in de zuidelijke Rhône om wijn van puur syrah te maken. Dus dachten ze op Saint-Cosme: pourquoi pas – en kwamen met deze zuidelijke rhône van puur syrah.

Waarin je om te beginnen vooral het terroir proeft: puur syrah, maar totaal anders dan die noordelijke rhônes van puur syrah. Onmiskenbaar zuidelijke rhône, dit. Warm, gul, zonnig. Cacao, specerijen, kruiden. Driekwartliter Zuid-Frankrijk.

Wel gedomineerd door die goedgespierde, peperige syrah. Dus gul en warm, rijp en rijk, maar ook ferm, met strakke, heldere geuren en smaken. Dus vanaf onderwijzen we: in de noordelijke Rhône maken ze hun rode wijnen van louter syrah, in de zuidelijke kunnen ze dat ook. Voor de praktijkles is er dan dit heerlijk lesmateriaal.