De trots van Verona en omstreken. Laat geoogste corvina, molinara en rondinella worden tot eind maart op matten te drogen gelegd, waardoor er uiteindelijk een wijn van gemaakt kan worden met meer concentratie, kracht en vooral ook meer alcohol: 16 procent is geen uitzondering. Of zoals deze: slechts 15... 

Geur en smaak leveren overigens niet in. Denk aan zoetzure kersen, aceito balsamico, bittere chocola, nootjes, likeur, krenten, vijgen en rozijnen en je bent een aardig eind op streek. 

Nog ruimte om wat te kauwen? Rood vlees. Paddenstoelen. Short ribs.