Appassimento. Een simpele en eeuwenoude techniek, waarbij de druivenstok wordt geknakt. De voedingstoevoer stopt. De druiven drogen in. Dat levert meer concentraat op en relatief meer suikers. Aloud Italiaans, maar het werkt ook bij de international merlot, die hier de inheemse primitivo en negroamaro gezelschap houdt.

Wat dat oplevert in je glas? Inktzwart sap. Heftig en houtig met zwarte kersen, espresso, cacao, kruiden, specerijen. Vol. Zwoel.  Zongerijpt. Met al stoer tegenwicht trekkende tannines en aanwezige zuren.

Als u van amarone houdt maar geen zin hebt om voor al die extra nuances de kredietkaart leeg te pinnen: probeer deze eens.