Op jacht naar veel smaak en intensiteit worden de druiven voor amarone na het plukken eerst een tijdje te drogen gelegd op rieten matjes. Door het verdampen van water neemt de concentratie van de overige bestanddelen toe. Meer suiker leidt tot meer potentiële alcohol, al valt de 14,5 % van deze wijn nog mee. Dat halen ze in andere meer zuidelijke streken soms ook zonder rieten matjes.

De smaak is intens, om niet te zeggen overdreven. Alles wat je kunt associëren met gedroogd fruit kom je tegen: rozijnen, krenten, vijgen. Maar ook mon chéri kersenbonbons, laurier, koffie en vanille. Gelukkig ook wat tannines, zodat je er aan wordt herinnerd dat je wijn aan het drinken bent.