De van nature lichte, vrolijke valpolicellawijnen uit de achtertuin van Venetië, krijgen dankzij de ripassotechniek meer diepgang. Net als bij amarone worden er  natuurlijk ingedroogde druiven toegevoegd, die door het verlies aan vocht naar verhouding rijker aan druivensuikers zijn, intenser zijn van smaak, en zo voor een wijn zorgen die veel machtiger is dan de doorsnee-valpolicella.

Het knappe van Cecilia Beretta is dat ze daarmee toch en wijn vol verfijning weet te maken. Geen brute kracht, maar complexiteit aan de wijn geeft. Wijn met diepgang.