Heet classico, maar de tijden veranderen, en wij met hen: naast chiantidruif sangiovese en de eveneens Toscaans inheemse canaiolo vinden we in deze klassieke chianti ook een paar procent van de internationale cabernet sauvignon.

En ook verder is hij minder klassiek dan de uitgemergelde roestrode chianti’s van weleer – de enkele goede uitzondering niet te na gesproken. Want fijn voorzien van rood fruit en het plezante aroma van boswandeling op een mooie herfstdag. Kruidig van geur, wat specerijen, een bescheiden vleug hout. Chianti classico met een zekere strengheid, en het aloude Toscaanse karakter van spaarzaamheid.

Streng, maar ondanks die paar procent moderne invloed, karaktervol. De tijden veranderen, maar classico blijft klassiek.