Wit van Zambartas buitengewoon, gemaakt van autochtone druiven. Kopen. Proeven. Drinken! Rood buitengewoon lekker. Gemaakt van wat bekendere druiven: syrah en mataro, het alias van mourvèdre dan wel monastrell.

Op Cyprus heeft de wijnmaker van dienst deze geblend tot Koukouvagia, wat overigens niets anders betekent dan uil.

Zodoende een wijs besluit om deze eens te proberen? Zeker. Als je van rood houdt met figuurlijk flink wat vlees aan het bot, donker fruit, blauwe pruimen, wat peperigheid en een zon-zoet-zachte afdronk.