Appassimento. Het heerst. Een nadrukkelijk aanbod van wijnen gemaakt van druiven die even hebben mogen indrogen, overspoelde de laatste paar jaar de burelen van De Grote Hamersma. Resultaat in het glas: meer geur, meer smaak en vooral meer zoet...En daar houden 'we' nu eenmaal van.

Enfin. Codici heeft ook de code gekraakt en trakteert op overrijpe kersen, gewelde pruimen, zonnige bessen leunend op een vanillestokje en een kraakje geroosterde nootjes. Wat zachte zuren houden een en ander toch ook nog wat fris.