Chablis, echte chablis, maar minzame chablis. Slechts op de achtergrond toont hij z’n aristocratische, strenge, hooghartige aard. Proef je de onverbiddelijke zuren, het noordelijk klimaat, z’n fascinerende karakter dat chablis zo heerlijk anders maakt dan alle andere bourgogne, alle andere chardonnay.

Op de voorgrond proef je chardonnay. Niet zo’n gulle, betimmerde, overrijpe chardonnay. Puur chardonnayfruit. En in de afdronk zit chablis. Zonder venijn.