Furmint. Witte vaandeldrager uit Hongarije. Beroemd vanwege zijn onmisbare aandeel in Tokaj. Je zou bijna vergeten dat deze druif ook aan de andere kant van het land staat aangeplant op de uitgedoofde vulkaan Somló. En juist die vulkanische bodem geeft hem spanning, bitters en mineraliteit. 

Tel daarbij op dat wijnmaker Zoltán Balogh ervoor kiest om de druiven laat te oogsten. Niet meteen in de stijl van Tokaj, maar eerder op een spätlese-achtige manier. We krijgen dan een rijke, volle stijl in ons glas. Off-dry met een veelbelovende neus en een botrytistoets in de verte. Maakt het geheel nog spannender. 

We gaan richting honing, abrikozenmarmelade, frisse rode appels en vers gebrande macadamianoten. Geen alledaags glas, maar gastronomisch veelzijdig. Gedraagt zich aan tafel als een warme deken.