Frisse licht-mineralige wijn uit de Langedoc, nabij Mèze aan het Étang de Thau. In het meer, dat slechts door een smalle strook van de Middellandse Zee wordt gescheiden, worden fijne oesters en mosselen gekweekt. De nabijheid van de zee komt ook tot uiting in de speciale fles van de Picpoul die de Neptune wordt genoemd en aan de hals kleine golfjes vertoont.

De wijn is niet alleen een beetje mineralig, maar je proeft ook wat licht exotisch fruit, limoen en een klein bittertje. Niet gek dat de Picpoul in de lokale restaurants populair is bij schelpdieren. Hij lijkt er voor gemaakt.