Gerijpt op hout, staat er ferm en duidelijk in twee talen op het etiket. Zoiets wordt door de producent gezien als aanbeveling, maar door de fijnproever als waarschuwing: groot risico dat de bijbehorende driekwart liter overdadig naar hout smaakt, en soms zelfs naar zaagsel of oude pallets. Niks mis met houtopvoeding, maar je moet wel weten hoe. Overdaad schaadt.

Maar kijk: deze wijnmaker heeft prima wijnonderwijs genoten en weet daardoor hoe hij ook z’n wijn keurig moet opvoeden. Het hout ondersteunt de chardonnay, geeft wat extra’s, zonder te overheersen.

Het resultaat is een volrijpe chardonnay met met karakteristieke Zuid-Franse kruidigheid en zomergeuren, met op de achtergrond fijn wat hout.