Wijn van Firriato. Zit altijd goed. En als dat dan toch het geval is, laat u meteen even inschenken. Grillo. Voorheen van de marsala. Thans een omscholingscursus gedaan naar droog en laag alcoholisch. Levert soms buitengewoon aantrekkelijke resultaten op. Rijpe abrikoos, gedroogde appel, peer en Siciliaans zonnige specerij. Mandarijn schuift aan en geeft citrus de ruimte.