Hier is werk van gemaakt en dat begint al bij het openen. De muselet en plaque – dat verdraaide korfje over de kurk en het ijzeren plaatje ertussen – vertellen in full colour het verhaal van 6 juni 1944. Inderdaad, D-Day. Wij bevrijden de champagne en pakken een glas.

Deze champagne geurt als een gerijpte semillon of chenin uit Zuid-Afrika van oude stokken. Dat is dan ook meteen de link: vieilles vignes.
Die geven een wijn karakter. Daar wil je aan snuffelen, mee walsen, proeven, ruiken, en nog eens proeven.   

Deze Grand Cru Blanc de Blancs van Paul Sugot uit het vermaarde Avize in de Côtes de Blancs van alleen chardonnay is een heuse liefhebberschampagne.
In een rijpe stijl, maar sappig en fris. Droog maar boeiend – speels zelfs. Verdwaal er maar in.