Carricante is een aloude, inheems Siciliaanse druif waarvan niet veel meer bekend is dan precies dit. Ja, dankzij DNA-onderzoek weet men sinds kort wie z’n (voor)ouders zijn, maar die zijn nog onbekender, dus dat verduidelijkt ons niets.

Wel zeggen de druivengeleerden likkebaardend dat je er heel fijne wijn van kan maken. Sinasappel, oranjebloesem, anijs, noemen ze. Een vleug honing. 

Klopt. Plus: rijk en vol van smaak, doorweven met voorname, spannende zuren. En dat ongrijpbare wat ze mineraal noemen en niet uit te leggen is, maar wat je herkent zodra het aanwezig is. En iets rokerigs, want we zijn hier op vulkanische grond.