Engels tot op het bot, maar net zo goed heel Frans. De druiven zijn dezelfde als die in Champagne, en de krijt- en kalkgronden ook. Een lange strook van Chablis en Champagne die tot ver in Zuid-Engeland loopt.

En het is er net zo koel. Ideale omstandigheden om mousserende wijn met champagnekarakter te maken. Lukt ze dan ook prima. Al is deze brut - anders dan je zou verwachten - een stuk toeschietelijker, een stuk jovialer dan die afstandelijke - Britsachtige - bruts uit Champagne.