Chablis. Al eeuwen een magische wijn, terwijl die chardonnaywijn van het hoge noorden van Bourgogne daar toch zo weinig aanleiding toe geeft. Want noordelijk, dat betekent moeizaam rijpende druiven, fikse zuren, barse smaken.

Gelukkig weet de aloude coöperatie Union des Viticulteurs de Chablis daar mee om te gaan. En zo hebben we hier dan wel niet een chablis met die magische geheimzinnige geuren, maar wel een fraaie slanke witte bourgogne.