Anderhalve eeuw geleden gingen een paar wijnboeren uit de buurt van Barcelona naar Champagne om daar de kunst van het schuimwijnmaken te leren. Terug thuis gingen ze aan de slag met hun inheemse druiven, om die op de champagnemanier tot mousserende wijn te maken.

Zo wordt cava nog steeds gemaakt. Door druiven en herkomst stoerder dan champagne, met immer een aardse ondertoon onder het fruit, maar, in goede gevallen zoals deze, met een luxe romigheid rond de strakke zuren en een fier karakter.

Biedt veel meer plezier dan menig champagne voor minder geld.