Een zoekplaatje: Anima Mundi, staat er fier op het etiket, en volgens de kleine lettertjes is de producent een zekere Agusti Torelló Roca. Alleen zit het eigenlijk anders.

Anima Mundi is niet zomaar de naam van de wijn, het is een project. Een project van Agusti Torelló Roca, die wel de producent is, maar eigenlijk een onderdeel van Agusti Torelló Mata, een vermaard cavaproducent.

Het project houdt in dat AT Roca onder de naam Anima Mundi natuurwijnen maakt en wijnen die die richting uitgaan. Zoals deze van biologische/bio-dyamische xarel.lodruiven, van ruim een halve eeuw oude stokken, met eigen gisten tot wijn geworden, half gerijpt op inox, half op gebruikte 500-liter-vaten, ongefilterd en ongezwaveld in de fles gedaan.

Resultaat? Spannende, sprankelende, zinderende strakdroge wijn vol frisse geuren en smaken en tegelijk vol en rijk. Zoals de betere sancerre of muscadet dat kan zijn, knisperend droog, pezig, lenig, afgetraind - en toch met diepgang en een weelde aan geuren en smaken.