Waarom sauvignon blanc, terwijl ze in Rueda hun eigen onvolprezen druif verdejo hebben? Wel, omdat sauvignon blanc het hier naar z'n zin heeft, en hier wijnen geeft die niet te onverbiddelijk strakdroog zijn, maar ook niet karakterloos mild. En de onvolprezen José Pariente laat ons proeven dat zelfs die eigengereide sauvignon terroir toelaat, onder José's leiding niet alleen naar zichzelf smaakt, maar ook naar de wijngaard, z'n herkomst, z'n terroir.

Vol voorjaarsgeur, de karakteristieke grasgroene geuren en smaken, maar ook wat kruidigs dat aan verdejorueda doe denken, iets zachts, bloemigs, een takje munt, een vermoeden van venkel en anijs. Vol en rijk van smaak, zonder z'n lenige frisheid te verliezen.

Waarom sauvignon blanc? Omdat José Pariente er prachtwijn van kan maken.