Een van de vijftig boutique wineries op Cyprus. Van Zambartas beoordeelden we ook al het wit van de uiterst lokale xynisteridruif.

Thans treffen we de minstens even introverte autochtone promara in het glas. Onbekend, zeldzaam, bijkans vergeten maar inmiddels herontdekt. In ieder geval op Cyprus, al wordt ie nog niet 'breed uitgemeten': slechts 1 procent van het wijngaardareaal is ermee beplant. Daarmee staat de druif in de schaduw van voornoemde xynisteri die een kwart opeist, maar de vooruitzichten zijn zonnig: de wijnmakers ter plekke menen dat de promara betere wijnen kan leveren.

Bij Zambartas hebben ze in ieder geval al het voortouw genomen en leverden een prachtige witte af, waarin een hoop te ontdekken valt. Vergelijken? Witte jura van of met savagnin ontmoet godello sobre lías, kaatst met colombard en zijn zuren, sluit een ziltverbond met de palominodruif, kruist een kruisbes met loiresauvignon en trekt een kalkspoor met chablischardonnay.

In één woord? Heerlijk.