Weissburgunder. Pinot bianco voor vrienden. En die heeft deze veel. Komt mooi uit, want is bij de coöperatie de meest aangeplante druif. Bijzonder baasje. Volgens de geschriften die ik erop na heb geslagen doet-ie het ter plekke zo goed omdat koude ‘katabatische’ winden uit het Mendel-massief de weissburgunder zo bevallen, terwijl hij met zijn voeten een beetje in de lichtgrauwe kalksteen staat. Wat dat laatste doet voor druiven is mij bekend, maar dat massief was terra incognita en die winden had ik nog nooit horen waaien. Enfin, leermoment. Da’s het mooie van het schrijven over wijn: the more you know, the less you know. Wat ik wel weet is dat dit een erg goede bianco is. Compact, strak en koel. Speekseltrekkende bitters geflankeerd door opwekkende zuren. Toch nog maar even die katabatische winden opgezocht. Volgens Google bestaan die niet. Het enige wat er op de ‘no match found’-pagina opduikt is een banner die de vraag stelt: ‘Heb jij boulimia?’ Niet dat ik weet. Weet Google nu ook al dat ik alles uitspuug? Maar dat gaat alleen om wijn, vrienden. Wijn! In het Engels dan maar verder. Kijk aan, ‘katabatic wind’. Die is wel bekend: wind die vanaf de bergtoppen over de lagergelegen plateaus of heuvels waait en zo koele lucht aanvoert. Het Mendel-massief levert boven aan Googles zoekpagina een massief eiken kabinetkast op van iemand op Marktplaats die Klaas Mendel heet. Als ik hem was zou ik ’m niet verkopen en tot de nok toe vullen met deze wijn.