Al dertien generaties aan het wijn maken, de familie Zusslin. En dat heeft niet tot ongelukken geleid in Orschwihr, het vriendelijke dorpje dat de Bollenberg als uitzicht kent. Daar komt deze pinot noir ook vandaan, die ze echter Ophrys hebben genoemd, naar de lokale orchidee die daar groeit en bloeit. Klotebloemen vind ik het. Niet omdat deze de favoriet van mijn schoonmoeder waren (geen slecht woord over de doden) maar omdat ze consequent met hun smukkige stampers altijd mijn net schoon aangetrokken witte overhemd wisten te toucheren. Kortom, die pinot noir van Zusslin stond al meteen met 3-0 achter. Maar dat wist ie in no time goed te maken. De subtiliteiten stapelden zich op. Kersen met een snufje kaneel. Bosaardbeien met een toefje poedersuiker. Pruimen op sap met een vaag vijgvermoeden. Zachtjes snuffelende zuren in weldadig koel sap.