Molino a Vento
Nerello Mascalese 2017
Geproefd op 22 september 2018
Wit van hetzelfde domein is gemaakt van de bloedeigen Siciliaanse grillo. Rood van de officiële vulkaanbewoner nerello mascalese. Vuurrood – hoe kan het ook anders – en pittig. Onafhankelijk type, kordaat doorduwende rijpe kersen, viooltjes, zoet peperig. Plus wat rondingen en een snufje speculaaskruiden dit jaar.
Bekijk hier alle goed scorende wijnen van Wijnkoperij Okhuysen
Wat eten we erbij?
Recept voor: Polpettone alla Toscana
Laat de paddenstoelen minstens 30 min weken in een halve liter warm water. Doe het gehakt in een kom en maak los. Verwarm de melk en prak het brood erin fijn tot een romige substantie. Voeg ui, zout, peper, prosciutto, kaas, kaneel, komijn, citroenschil, peterselie en knoflook toe. Kneed goed. Meng de eierdooier erdoor....