De familie Menti in Veneto laat zien dat je van garganega geen middelmatige soave hoeft te maken. Met druiven van hun biodynamisch verbouwde wijngaarden op de vulkanische heuvelzijdes in het classificatiegebied Gamberella. Staat echter niet op het etiket. ‘Vino volutamente declassato’ is hun officiële slogan. Ofwel: ‘Vrijwillig gedeclassficeerde wijn’. Stefano Menti, die bij het runnen van het familiedomein geholpen wordt door zijn gepensioneerde vader en door zijn moeder die af en toe de administratie doet, legt uit dat hij de kosten voor certificering (0,33 ct per fles!) niet meer wil opbrengen. Een gewaagde stap – sommige van zijn klanten bleken toch waarde te hechten aan de DOC(G). Gelukkig maalt Bruno Levi Della Vida van Vinum Naturale er niet om. De wijnen van Menti wil je namelijk niet missen. Rijk en geconcentreerd. Met een typerende geur van pepermunt in de aanhef, waarna sinaasappelschil en gestampte muisjes over elkaar heen buitelen. Grapefruitbitter op de afterparty. Probeert u ook zijn orange wine Monte del Cuca.