Het bekroonde wijnhuis Garofoli uit de Marche maakt bescheiden wijnen die het moeten hebben van hun finesse en elegantie. Ook de Amarela is soft-spoken. Evenwichtige gele appels. Peren doen mee. Citrus komt erbij zitten en giebelt wat verlegen met ananas. Tot de leraar ze tot de orde roept. Blijkt zijn verjaardag te zijn: trakteert op tarte tatin.