De wijnbaas van dienst is niet bang voor onalledaagse blends. Zie ook zijn rode. Welbeschouwd kleurt Sophie dan nog enigszins binnen de lijntjes. Maar talent heeft ze wel. Prachtige blondine. Een carpaccio van perzik en abrikoos op een gekoelde kristallen schaal. Bergwindje doet briesje eroverheen om ook de bovenkant niet te laten opwarmen. Kneepje yuzu tegen het verkleuren. Wit fruit kleurt in. Schilfertje pistache. Overrijpe kruisbessen en een spatje passievrucht. Lemonmeringue. Niet om erbij te serveren. Dan zou ik zwezerik met een botercitroensaus doen uit Dineren aan de Gracht.