Clemens en Rita Busch wijngaardenieren al sinds 1986 met respect voor het milieu in de Mosel. Zie ook hun ‘Vom Roten Schiefer’. Geen kunstmest, geen herbiciden en pesticiden. En zoals er slowfood bestaat, doen de Buschjes welbeschouwd aan slow wine. Van deze Marienburg Falkenlay Riesling Grosses Gewächs proefde ik eens de 2010. Dat was een moeilijk jaar, maar het leverde toch enkele ‘geniale’ wijnen op (aldus Clemens), die voor de eeuwigheid zijn gemaakt. Die deze fles Falkenlay kwam echter voortijdig aan zijn einde. Prachtig spel tussen een hoge zuurgraad (13 gram) en rijpheid (15 gram restsuiker). Omdat die Falkenlay niet droog is, ging het predicaat Grosses Gewächs destijds aan zijn neus voorbij. Maar het was wel een eerste keuze Erste Lage. Appelbeignet. Bakbanaan. Gerookte ananas. Amandelspijszoet. Karamelkrokant. Thans 2016. Wel Grosses Gewächs. Prachtig droog maar niet been-. Alle voornoemde geur- en smaakassociaties, -schakeringen en -wendingen. En dan ook ook zuren, zuren, zuren. Zacht en fluisterend.