Een schoenmaker die zich wel erg bij zijn leest houdt: de Brit Richard Kershaw is zowel Master of Wine (met de theorie zit het dus wel snor) en hij is wijnmaker (dus hij weet het geleerde ook nog in de praktijk te brengen. En met verve. In cool climate Elgin hangt hij de non-interventiefilosofie aan: wel de handjes laten wapperen in de wijngaarden maar tijdens het wijn maken zo min mogelijk ingrijpen. Resulteert in ieder geval in een spatzuivere, afgewogen koel aandoende shiraz. Frambozen met de condens nog in de haartjes, donkere chocola uit de koelkast, zwarte bessen en niet te rijpe pruimen die recentelijk een opfriscursus ‘verfijning’ met succes hebben afgerond, een achtergrondkoortje zwarte pepertjes en precies gestemde tannines.