Spanjaarden houden van hout. Anytime, anyplace, anywhere. Waar wij ingewikkeld doen met wijnarrangementen in exclusieve restaurants om daar ieder fijnbesnaard gerechtje van een bijpassende wijn te voorzien, bestelt de Spanjaard één fles om overal bij te drinken. Bijna altijd rood – wit is voor watjes – en graag met zo veel hout als mogelijk. Crianza’s, reserva’s en gran reserva’s bij schaal- en schelpdieren, vis en de salade. De Spanjaard timmert er graag een eikenhouten hek omheen. En deze Mayor laat eiken blijken. Al moet gezegd worden: fijn in balans, mooi verweven en nergens op de voorgrond tredend.