Chardonnay én viognier, dat lijkt wat veel van het goede. Twee zwaargewichten vol rijp fruit in éen fles, wordt dat niet topzwaar?

Niet hier. De familie Paillet is al vigneron sinds 1756, en ze weten inmiddels wat wijnmaken is. Het rijpe fruit is er, de zonnige kruiden ook, maar tweeënhalve eeuw ervaring zorgen voor fijne, frisse zuren, voor een bekoorlijk prikkeltje, voor een slanke, sierlijke wijn.

In de afdronk kabbelt koel wat munt en anijs na. En het wat lagere alcoholpercentage dan vorig jaar maakt 'm nog wat frivoler en lichtvoetiger.