Newton Johnson's Southend chardonnay komt van zandsteen. Deze family is uit de klei getrokken. Bovendien gefermenteerd op vat. Zonder toegevoegde gisten. Geen rolling of racking. Maar dan wel weer sur lie. Meer geur, meer smaak, meer inhoud. Helaas bevat de fles toch slechts de standaardhoeveelheid van driekwart liter. Enfin, langzaam van genieten dan maar. Met plezier, want geen non-descripte snelle dorstlesser. Droomroomvlucht. Niet te vet, niet te rond. Lichtjes mango's, passievrucht en ananas aantikkend. Houvast aan notenslingers. Zacht zuren in het verschiet.